On Meat
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Phaidon
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Édition
Dans On Meat, Jeremy Fox explore les possibilités culinaires de la viande à travers ses différentes découpes, techniques et préparations. Dans la continuité de son précédent ouvrage, On Vegetables, il rassemble des recettes qui reflètent son approche singulière du produit, alliant savoir-faire technique, créativité et valorisation intégrale des ingrédients. Une proposition qui invite à découvrir de nouvelles perspectives sur la viande et sa place dans la cuisine contemporaine.
Fotografías: Jonás Bel
