Signature Dishes that Matter
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Phaidon
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Editorial
Plus qu’un livre de cuisine, ce livre est une compilation de documents sur l’histoire de la cuisine et les secrets des recettes les plus emblématiques et les plus influentes du monde.
Une collection de 240 plats de restaurant, dont certains sont devenus des classiques populaires, de la haute cuisine du XIXe siècle à la gastronomie la plus avant-gardiste d’aujourd’hui.
Publié sous la direction de Susan Jung, Howie Kahn, Christine Muhlke, Pat Nourse, Andrea Petrini, Diego Salazar et Richard Vinese et illustré par Adriano Rampazzo.
Photographies : Óscar Monzón
