On Meat
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Phaidon
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Editorial
En On Meat, Jeremy Fox explora las posibilidades culinarias de la carne a través de sus distintos cortes, técnicas y preparaciones. En la línea de su anterior libro, On Vegetables, reúne recetas que reflejan su particular enfoque del producto, combinando conocimiento técnico, creatividad y aprovechamiento integral. Una propuesta que invita a descubrir nuevas perspectivas sobre la carne y su lugar en la cocina contemporánea.
Fotografías: Jonás Bel
