The North African Cookbook
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Phaidon
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Editorial
Le Maghreb, qui comprend le Maroc, l’Algérie, la Tunisie et la Libye, est l’une des régions les plus riches du continent africain, tant sur le plan du patrimoine historique et artistique que sur celui de la gastronomie. Les héritages berbère, arabe et ottoman, combinés aux influences des pays européens, font de ses plats traditionnels des mets aussi délicieux que méconnus.
Deux décennies de voyages et de recherches par le spécialiste culinaire Jeff Koehler sont condensées en plus de 450 recettes, techniques et ingrédients : un trésor culinaire qui est à la fois une encyclopédie et une lettre d’amour à l’Afrique.
